Niisiis, olete õitsenud kulinaarseks täiskasvanuks ja ostnud lõpuks sellised noad, mis väärivad regulaarset teritamist. Nüüd peate lihtsalt välja mõtlema, kuidas seda teha ilma sõrme kaotamata.
Kui olete oma uutesse teradesse investeerinud märkimisväärset raha, on teie ostukohas tõenäoliselt saadaval noateritamine. Kuid kui soovite seda pigem ise teha, on vaja meeles pidada mõningaid asju, et tagada selle ohutu tegemine.
Esiteks, enne teravustamisprotsessi endasse süvenemist harjutage korralikku hooldust. See tähendab, et peate kasutama noa korralikku hoidmist, näiteks magnetriba või puitklotsi, selle asemel, et lasta oma nugadel ohjeldamatu nuga sahtlis ringi kolada. Kui teie noad sahtlis üksteise vastu põrutavad, võib nende terad kergemini tuhmuda, muutes need vähem ohutuks ja hooldusmahukamaks.
Enne nuga kasutamist andke sellele kõigepealt mõni nööpnõel vastu teritavat terast, et veenduda, et serv on „tõene” või sirgelt joondatud, selle asemel, et kõverduda peenelt keskosa poole. See on oluline, sest tera peaaegu nähtamatu kõver võib algajaid kokkasid meelitada nende nuga tuhmima ja liiga sageli teravaks. Kui teil on aega, andke oma nuga enne küpsetamist iga kord üle lihvterase.
Nüüd, et asuda tõsise asja juurde - nugade teritamine.
Nõuetekohase hoolduse korral peaks nugade teritamine olema vajalik ainult kaks kuni kolm korda aastas. Kui teritate oma nuga liiga sageli, võite selle metalli tegelikult maha suruda, vähendades tera eluiga. Kolm kõige tavalisemat valikut on mehaaniline teritaja, käsitsi teritaja ja nurgakivi. Kulbikivi on kulinaariamaailmas oma täpsuse poolest kõige enam austatud. See on ka meetod, mis nõuab kõige rohkem kaasnevat ohutusalast loengut.
Kui otsustate minna teekivimarsruudile, vajate õigeid tööriistu, sealhulgas kivi, mille mõlemal küljel on sobiv kogus tangu. Kivid sisaldavad tavaliselt tera tegeliku teritamise jaoks jämedat külge ja poleerimiseks peenemat külge. Iga kulinaariakauplus aitab suunata teid terale loodetava tera jaoks sobiva tüübi juurde. Enne kasutamist kontrollige kivi tootja spetsifikatsioone ja kasutage selle puhastamiseks kindlasti vett. Õlipõhiste valguskivist puhastusvahendite kasutamine võib nii kivi kui ka tera külge kleepuda pisikestest raseeritud terasest tükkidest, mis aja jooksul tuhmiks.
Järgmisena asetage oma kivi alla kummimatt, et see ei libiseks teie kasutamise ajal. Hoidke käepidemest kinnihoidmiseks oma domineerivat kätt ja hoidke nuga horisontaalselt kivi kohal 15–20-kraadise nurga all. Asetage oma teine käsi ühtlaselt tera ülemisele küljele, rakendades noa serva üle nurgakivi, rakendades õrnalt ühtlast survet. Tehke mõlemal küljel kuue kuni 25 käigu vahel vaheldumisi külgi sagedamini, kui jõuate soovitud teravusele lähemale.
Kui olete lõpetanud, vaadake töö lõpuleviimiseks kindlasti mõni lihvteras uuesti üle. Mis kõige tähtsam, pidage seda meeles: enda turvalisuse tagamise võti on sujuvate, aeglaste, ühtlaste löökide kasutamine ja tükeldatavat eset hoidvate sõrmede hoidmine fikseeritud asendis, kui tera liigub.
Nagu kuulete paljude koka köögis kajavat, on terav nuga ohutu nuga. Olge rahulik, teades, et mitte ainult olete teritamisprotsessi kahjustamata läbi teinud, vaid olete oma köögi ka järgmisteks kuudeks turvalisemaks muutnud.
Parema elu elamiseks hämmastavate saladuste avastamiseks kliki siia registreeruda meie TASUTA igapäevase uudiskirja saamiseks !
