Ülejääkide soojendamine võib olla keeruline tegevus, kui jätate toidu liiga kauaks välja või ei soojenda seda vajaliku temperatuurini. Nende standardite mittetäitmine võib põhjustada bakterite kasvu ja sellest tulenevalt toidust põhjustatud haigused , mis võib põhjustada tugevat kõhuvalu, oksendamist, kõhulahtisust ja kaugelearenenud juhtudel isegi surma. Ja nüüd on 'taaskuumutatud riisi sündroom' tekitanud TikTokis elava arutelu, kus inimesed küsivad: kas riisi uuesti kuumutamine on ohutu? Mõned sisuloojad väidavad, et on terve elu söönud soojendatud riisi ja on terved. Teaduslikud tõendid näitavad aga mõningaid väga reaalseid ohte.
SEOTUD: 6 asja, mida te ei tohiks kunagi letist maha jätta, hoiatavad toidueksperdid .
USA põllumajandusministeeriumi (USDA) andmetel võivad toidubakterid kasvavad murettekitava kiirusega 'temperatuuride 40 ° F ja 140 ° F vahel', tuntud ka kui 'ohutsoon'. Nad ütlevad, et kuumi toite, näiteks suppi, tuleb hoida temperatuuril 140 °F või kõrgemal ja seejärel kahe tunni jooksul pärast küpsetamist või 'sooja hoidvast seadmest eemaldamist' jahutada.
kuidas mitte olla üksildane
Külma kiiresti riknevaid toite, nagu toores liha või kanasalat, tuleb hoida temperatuuril 40 °F või külmem. 'Visake ära kõik külmad jäägid, mis on olnud toatemperatuuril kauem kui 2 tundi (1 tund, kui temperatuur on üle 90 ° F), ' soovitab FDA. ae0fcc31ae342fd3a1346ebb1f342fcb
Need reeglid kehtivad igasuguste toitude kohta, sealhulgas sellistele nagu riis, milles on palju tärklist ja süsivesikuid. Erinevalt punasest lihast või linnulihast võib keedetud riis tunduda koostisosana, mis võib pikemaks ajaks seisma jääda või ei vaja konkreetseid kuumutamisjuhiseid. Kuumtöötlemata riis ei vaja ju jahutamist. Päris nii see aga pole.
Hiljutises TikToki videos 'taaskuumutatud riisi sündroomi' kohta mikrobioloog Marie (@mariedoesstuff) selgitab, et riis sisaldab organisme kutsus ' Bacillus cereus ' Kui teie keedetud riisi temperatuur jõuab ohutsooni, Bacillus cereus võib tekitada väga ohtlikke toksiine, mis omakorda võivad teid tõsiselt haigeks teha.
'See tähendab, et ärge kunagi laske küpsetamist vajavatel toitudel toatemperatuuril seista,' soovitab Marie. 'Te ei taha, et see oleks pikka aega sellel temperatuuril. See on kas keedetud ja te sööte seda kuumalt või on see jahutatud ja see on jäänud külmaks.'
Et anda jälgijatele maitse potentsiaalselt ohtlikust Bacillus cereus Marie jagab, et organism on 'mikroobse puu samal harul nagu siberi katk ja botulism, teetanus ja C. diff'.
Kuid, Bacillus cereus esineb kuumtöötlemata riisis ja võib kleepuda ka pärast riisi keetmist Ühendkuningriigi riiklik tervishoiuteenistus (NHS). Samuti on riikliku toidu- ja põllumajandusinstituudi (NIFA) avaldatud aruanne tunnistas tõsidust kohta Bacillus cereus ja seostas nii riisi kui ka praetud riisi kui organismi 'sõidukit'.
kuidas öelda, kas teie koer on depressioonis
Nagu Marie selgitab, on selle põhjuseks see, et organism võib tekitada nn endospoore, 'see on siis, kui bakterirakk otsustab… auku minna, sest vett ei ole piisavalt või temperatuur pole õige või toitaineid pole ümberringi piisavalt, nii et see lihtsalt kuivab end selle peaaegu nagu väikese seemnena ära,' ootab vallandamist, kuni keedetud tera jõuab toatemperatuurini.
Kui see jõuab ohutsooni, võivad need eosed NHS-i kohaselt laieneda bakteriteks ja vabastada teie riisi toksiine. Ka riisi kuumutamine kõrgemal temperatuuril või pikema aja jooksul ei tapa baktereid.
'Taaskuumutamine ei tee toksiinile midagi. Mürk on alles ja teeb teid ikkagi haigeks,' hoiatab Marie.
SEOTUD: 7 toitu, mida te ei tohiks ekspertide sõnul kunagi külmutada .
kuidas testida, kas sa meeldid talle
Parim, mida riisisõbrad teha saavad, on oma keedetud riis kohe pakendada ja külmikusse panna, et terad ei jõuaks toatemperatuurini soojeneda. Kui olete valmis riisi uuesti soojendama, tehke seda kohe, et sisetemperatuur ei tõuseks kõrgemale kui 40 °F.
NIFA aruande kohaselt vältige maksimaalse jahutuse tagamiseks anumatesse liiga suure toiduga toppimist ning ärge virna ega pange konteinereid kokku, kuna see võib õhuvoolu häirida.
Kui soovite olla eriti ettevaatlik, võite Marie sõnul riisi ka enne keetmist loputada: 'Kui sa oma riisi pesed, ei vabane sa kõigist eostest, kuid vähendate oma tõenäosust, et see juhtub.' Ta lisab, et pesemisega saab lahti ka kogunevast mustusest ja metallidest.
Emily Weaver Emily on NYC-s asuv vabakutseline meelelahutus- ja elustiilikirjanik – kuigi ta ei jäta kunagi kasutamata võimalust rääkida naiste tervisest ja spordist (ta õitseb olümpiamängude ajal). Lugege rohkem
